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              教程配方
              布列斯特
              時間:2022-08-29 分類:教程配方



              配方


              名稱布列斯特

              皮的做法

              皮的材料

              1A拌勻加B拌勻加C.

              2:臺杰綠豆芒果,紫薯山藥,

              純南瓜,烤地瓜。

              85度麥芽糖      

              200  gA

              花生油         

              50   gA

              南橋酥油

              200  gA

              ★用餡★

              純凈水

              10   gB

              3:入爐上200/度,下火170度,20分鐘左右。

              4:刷純蛋黃裝飾帶皮的核桃仁

              備注:面粉留少許做調試軟硬度。

               

              胡蘿卜素適量約

              0.5  gB

              高粉            200  gC

              低粉           

              400  gC

               

               

              成品比例

                             

              4

               

              6

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